黄豆性平，既不属于寒性也不属于温性。中医认为黄豆味甘、性平，归脾、胃、大肠经，具有健脾利湿、润燥解毒等作用，适合多数体质人群适量食用。
黄豆的性味特点源于其营养构成和传统中医理论。其富含植物蛋白、膳食纤维及大豆异黄酮等成分，既能补充营养又不会过度刺激肠胃。若将黄豆加工成豆浆或豆腐，其性质依然保持平和；但若制成纳豆等发酵制品，可能因工艺改变而微偏温性。
日常食用黄豆时建议控制摄入量，每日30-50克为宜，避免过量引起腹胀。肾功能异常者需限制植物蛋白摄入，应咨询医师。黄豆及其制品若出现霉变需立即丢弃，避免黄曲霉毒素中毒风险。