当归羊肉汤作为一道药膳，结合了中药当归和食材羊肉的特性，通常具有补血活血、温中散寒、增强体质、调理月经以及改善气血不足等功效和作用。
1、补血活血
当归在中医理论中被认为是补血要药，其含有的活性成分能促进血液循环，而羊肉富含铁元素和蛋白质，两者搭配可辅助改善血虚引起的面色苍白、乏力等症状。
2、温中散寒
羊肉性温，具有温补脾胃的作用，搭配当归的辛散特性，可驱散体内寒邪，适合冬季或手足冰凉人群食用，有助于缓解胃寒腹痛、腰膝冷痛等虚寒症状。
3、增强体质
羊肉含有优质蛋白质、维生素B12等营养成分，配合当归多糖等物质，能增强机体免疫力，对病后体弱、产后气血亏虚者有一定调理效果。
4、调理月经
当归具有调经止痛的功效，其挥发油成分可调节子宫平滑肌功能，与羊肉搭配能改善气血运行，适用于月经量少、经期腹痛等气血不畅引起的妇科问题。
5、改善气血不足
该汤方通过当归补血和羊肉益气的协同作用，可提升人体气血水平，对贫血、术后恢复期等气血两虚状态有辅助调理作用。
需注意本汤性质偏温，阴虚火旺或外感发热者不宜过量食用。建议根据个人体质调整食用频率，若有慢性疾病或特殊健康状况，建议咨询中医师后再行食用。