玉米中含有碳水化合物，属于碳水化合物的食物来源之一。玉米中的碳水化合物主要以淀粉形式存在，同时也含有少量膳食纤维和其他营养素。适量食用玉米能够为人体提供能量并补充部分营养需求。
玉米中的碳水化合物含量相对较高，每100克玉米约含17克至25克碳水化合物，具体数值因品种和成熟度不同有所差异，这些碳水化合物在体内可分解为葡萄糖，为人体日常活动提供必要的热量。同时，玉米含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。此外，玉米还含有蛋白质、维生素B族、叶黄素以及钾、镁等营养物质，使其成为营养较为全面的食物。
对于需要控制碳水化合物摄入的人群，如糖尿病患者，可适量食用玉米并注意搭配其他低升糖指数食物。日常饮食中建议将玉米与蔬菜、优质蛋白质搭配，以保证营养均衡。若存在特殊的代谢性疾病或健康问题，建议咨询营养师或医生制定个体化饮食方案。