麻辣烫是否健康需根据食材选择、烹饪方式及个人体质综合判断。合理搭配新鲜食材并控制调料用量时，可成为营养均衡的餐食；但若存在高油高盐或食材卫生问题，则可能影响健康。
麻辣烫的健康程度与所选食材密切相关。若搭配绿叶蔬菜、菌菇、豆制品、鸡蛋等新鲜食材，可提供膳食纤维、植物蛋白及多种维生素。但部分商家可能使用加工肉丸、油炸食品等含有反式脂肪酸的食材，长期摄入可能增加心血管疾病风险。汤底和调味料的使用直接影响健康性。骨汤或番茄汤底相对清淡，而红油汤底通常含有较多油脂，一餐麻辣烫的钠摄入量可能超过每日推荐量60%，长期高钠饮食可能引发高血压。辣椒、花椒等香料适量使用可促进食欲，但过量可能刺激消化道黏膜，诱发胃炎或痔疮发作。
建议选择透明厨房的店铺以确保食材新鲜，要求商家减少辣油和味精添加。食用时优先捞取蔬菜和蛋白质，控制汤汁摄入量。胃肠道敏感者应避免空腹食用，可搭配酸奶或牛奶缓解刺激。每周食用不宜超过2次，注意观察排便情况，若出现持续腹痛或腹泻需及时就医检查。