血脂高的人通常可以选择橄榄油、花生油、玉米油等食用油，但需注意控制摄入量。日常应避免动物油，并遵医嘱调整饮食结构。
1、橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对调节血脂有一定益处。其含有的抗氧化物质如维生素E和多酚类成分，还可减少血管氧化损伤。建议在凉拌或低温烹饪时使用，避免高温破坏营养成分。
2、花生油
花生油含有较高的多不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸比例均衡，有助于改善血脂代谢。花生油中的维生素E和白藜芦醇等成分，可辅助保护心血管健康。使用时需注意避免反复煎炸，以免产生有害物质。
3、玉米油
玉米油富含植物甾醇，能竞争性抑制胆固醇的吸收，适合血脂异常人群。其亚油酸含量较高，有助于调节胆固醇水平。玉米油的烟点较高，适合日常炒菜，但仍需控制每日总摄入量。
血脂高的人群每日食用油摄入量建议不超过25-30克。除选择健康的植物油外，还应注意减少高脂肪食物的摄入，增加膳食纤维和优质蛋白的补充。同时需结合规律运动、戒烟限酒等措施，若血脂水平持续偏高，应及时就医并在医生指导下进行干预。