醋作为常见的调味品，通常具有促进消化、增进食欲、辅助调节血糖、抑制细菌生长、改善皮肤状态等功效与作用。适量食用或外用有助于发挥其潜在益处，但需注意合理使用。
1、促进消化
醋含有醋酸等有机酸成分，能够刺激胃酸分泌，增强胃肠道蠕动，从而帮助分解食物中的蛋白质、脂肪等大分子物质，提升消化效率。对于消化功能较弱的人群，适量食用醋可辅助缓解餐后腹胀等不适。
2、增进食欲
醋的酸味能刺激味觉感受器，促进唾液和消化酶的分泌，改善食欲不振的情况。其独特风味还可掩盖某些食材的腥味或油腻感，提升菜肴口感，间接增加进食量。
3、辅助调节血糖
醋酸可能通过延缓胃排空速度，抑制淀粉酶的活性，减少碳水化合物的分解和吸收，从而帮助平稳餐后血糖波动。但需注意，醋不能替代药物治疗，仅作为饮食调理的辅助手段。
4、抑制细菌生长
醋的酸性环境对部分细菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌）有一定抑制作用，凉拌菜品中添加醋可降低微生物繁殖风险。外用稀释后的醋局部擦拭皮肤，可能辅助抑制浅表真菌感染。
5、改善皮肤状态
稀释后的醋溶液呈弱酸性，局部使用可帮助调节皮肤pH值，软化角质层。对于头皮屑过多或轻度皮肤瘙痒，用醋清洗可能暂时缓解症状，但敏感肌肤需谨慎使用。
日常饮食中建议将醋作为调味品适量添加，每日摄入量不宜超过15-30毫升，避免空腹食用。外用时应按1:10比例稀释，皮肤破损处禁用。若存在胃溃疡、反流性食管炎等疾病，或需长期控糖，建议咨询医生或营养师调整使用方案。