豆糁正常食用通常对人体无害，但若储存不当或过量食用可能引发健康风险。豆糁作为传统发酵豆制品，其安全性主要取决于制作工艺与保存条件。
豆糁在发酵过程中会产生有益菌群和酶类物质，适量食用可帮助促进消化。但若发酵环境不洁净或储存时间过长，可能滋生杂菌或霉菌，例如黄曲霉毒素污染的风险会显著增加。这类毒素可能损伤肝脏功能，长期摄入甚至存在致癌性。此外，豆糁含盐量较高，每百克约含10-15克食盐，高血压患者每日摄入超过5克就可能影响血压控制。部分人群对豆制品中的嘌呤敏感，过量食用可能诱发痛风发作。
建议选择正规厂家生产的豆糁产品，开封后需冷藏并在保质期内食用。日常食用时注意控制分量，每次以20-30克为宜，同时减少其他高盐食物的摄入。若食用后出现恶心、腹泻等消化道症状，应立即停止食用并就医检查。