乙炔本身毒性较低，但在高浓度下或特定条件下可能对人体产生危害。乙炔作为工业气体，正确使用时风险可控，但需注意其燃烧产物和可能存在的杂质影响。
乙炔在常温下是无色无味的气体，其分子结构中的碳碳三键较为稳定，不易直接引发化学中毒。当环境中乙炔浓度超过2.5%时，可能因置换氧气导致窒息。工业用乙炔通常含有硫化氢、磷化氢等杂质，这些副产物具有神经毒性，可能引起头痛、恶心等中毒症状。在密闭空间作业时，乙炔泄漏还可能形成爆炸性混合气体。
乙炔燃烧时会产生一氧化碳和二氧化碳，不完全燃烧时一氧化碳浓度可达1%-3%。持续暴露在含500ppm一氧化碳的环境中2-3小时，就可能出现中毒症状。焊接作业产生的金属烟尘与乙炔燃烧产物协同作用，可能诱发职业性肺病。乙炔钢瓶在高温环境下存在物理爆炸风险，瞬间释放的高压气体可能造成机械伤害。
接触乙炔应严格遵守操作规程，作业场所需保持强制通风系统正常运行。进行火焰切割等操作时，必须佩戴符合标准的自吸过滤式防毒面具和防护眼镜。定期检测工作环境中气体浓度，乙炔时间加权平均容许浓度应控制在530mg/m³以下。发现头晕、胸闷等异常症状时，应立即撤离污染区域并及时就医。