急性胃肠炎的症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热等。这些症状通常因胃肠道黏膜受到病原体感染或刺激引起，具体表现因人而异。
1、恶心呕吐
急性胃肠炎患者常因炎症刺激胃肠黏膜，导致胃部痉挛和神经反射引发恶心，严重时出现呕吐。呕吐物多为胃内容物，若合并细菌感染可能带有酸腐味，频繁呕吐可能引起电解质紊乱。
2、腹痛腹泻
炎症刺激肠道平滑肌痉挛可引发脐周或中上腹阵发性绞痛，排便后可能暂时缓解。腹泻多为黄色水样便，每日可达数次至十余次，细菌性感染时可能出现黏液脓血便，肠鸣音通常活跃。
3、发热
病毒或细菌感染引起的急性胃肠炎常伴随体温升高，体温多在37.5℃-39℃之间。发热时可能伴有畏寒、四肢酸痛等全身症状，幼儿可能出现高热惊厥。
若出现持续呕吐无法进食、血便、高热不退或明显脱水征象，应及时前往医院消化科就诊。治疗期间需注意补充水分和电解质，避免进食刺激性食物，保持饮食卫生有助于促进恢复。