老白茶作为微发酵茶，一般具有抗氧化、促进消化、辅助降脂、清热解毒、生津止渴等功效和作用。其性寒凉，适合夏季饮用或体质偏热者适量饮用。
1、抗氧化
老白茶含有茶多酚、儿茶素等物质，能够清除体内自由基，减少氧化应激反应，有助于延缓细胞衰老。研究显示，其抗氧化活性随着存储年份增加而增强，但需注意不宜过量饮用。
2、促进消化
茶汤中的茶碱和咖啡因成分可刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质。饭后适量饮用可改善饱胀感，但空腹时饮用可能引起胃肠不适。
3、辅助降脂
白茶中的黄酮类化合物可能通过抑制脂肪吸收和促进胆固醇代谢来调节血脂。动物实验表明其具有降低血清总胆固醇的作用，但具体效果因人而异，不能替代药物治疗。
4、清热解毒
从中医角度，老白茶味甘性凉，归肝、胃经，适用于缓解热毒引起的目赤肿痛、咽喉不适等症状。常与菊花配伍使用增强清热效果，虚寒体质者应慎用。
5、生津止渴
茶汤中的氨基酸和可溶性糖能刺激唾液分泌，其高含水量可直接补充体液。高温加工工艺使茶叶产生焦糖香，饮用后能快速缓解口干舌燥症状。
建议根据自身体质适量饮用老白茶，单日饮用量不宜超过500ml。慢性病患者、孕妇等特殊人群饮用前应咨询医师。存储时需注意防潮避光，避免茶叶霉变影响品质。