柠檬酸钠作为常用的抗凝剂和缓冲剂，具有抗凝血、调节酸碱平衡、食品保鲜、辅助治疗等作用。其用途广泛涵盖医疗、食品及工业领域，需根据具体场景合理使用。
1、抗凝血
柠檬酸钠能与血液中的钙离子结合形成螯合物，阻断凝血因子活化所需的钙离子，从而抑制血液凝固。这一特性使其被广泛应用于采血管、血液透析管路的预处理，以及输血时防止血液在体外凝固。
2、调节酸碱平衡
作为弱碱性盐，柠檬酸钠可中和体内过量酸性物质，纠正代谢性酸中毒。临床上常用于治疗因肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒等引起的酸中毒症状，帮助恢复血液正常pH值。
3、食品保鲜
在食品工业中，柠檬酸钠作为酸度调节剂和防腐剂，可有效抑制微生物生长，延长保质期。例如在乳制品中可防止蛋白质结块，在饮料中能保持色泽稳定，在肉制品中可改善持水性和嫩度。
4、辅助治疗作用
某些复方制剂会添加柠檬酸钠以增强药效。例如止咳糖浆中利用其祛痰作用稀释黏液，泌尿系统药物中通过碱化尿液促进尿酸排泄，辅助治疗痛风或尿路结石。
柠檬酸钠虽安全性较高，但大剂量使用可能引起低钙血症，出现手足抽搐等症状。医疗用途需严格遵循医嘱控制浓度和用量，食品添加应符合国家规定的限量标准。使用含该成分的血液制品时，医务人员需注意输注速度以避免枸橼酸盐中毒。