鸡蛋放入冰箱保存通常不会导致明显的营养流失，反而能有效延缓其变质速度。低温储存有助于维持鸡蛋的新鲜度和营养成分的稳定性，但具体保存效果会受到储存条件等因素影响。
鸡蛋的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、卵磷脂等物质。在冰箱的低温环境中，蛋白质的氧化分解速度会减缓，维生素A、维生素D等脂溶性维生素的稳定性也能得到较好保持。冷藏还能抑制沙门氏菌等微生物的繁殖，避免因细菌污染导致的营养破坏。此外，冰箱内的湿度环境有助于维持蛋壳表面角质层的完整性，减少气孔透氧量，从而延缓蛋黄膜的老化进程。
需要注意的是，虽然冷藏能减缓营养流失，但鸡蛋中的水分会随着储存时间延长逐渐蒸发。存放超过三周的鸡蛋，其浓稠蛋白可能逐渐稀化，蛋黄弹性减弱，但这属于物理性状改变而非营养流失。建议将鸡蛋存放在4℃左右的冷藏室中，并尽量在标注的保质期内食用，同时注意将蛋类与其他气味较重的食物分区存放，避免通过气孔吸附异味。