陈皮作为一味中药材，通常具有去火的作用，但若过量使用或体质偏热者饮用可能引起上火。其具体作用与个人体质、使用量及配伍方式密切相关，需结合实际情况综合判断。
1、理气健脾
陈皮性温，归脾、胃经，能够促进脾胃运化功能。中医认为脾胃虚弱易生湿浊，湿郁化热可导致虚火上升。适当饮用陈皮水可帮助消化，减少因饮食积滞产生的内热，从而间接起到去火效果。
2、燥湿化痰
陈皮具有较强的燥湿功效，对于痰湿阻滞引起的"上火"症状如口苦、舌苔厚腻等有改善作用。其通过化解体内湿气，可避免湿邪郁而化热，帮助恢复机体阴阳平衡。
3、行气解郁
情志不畅导致的肝气郁结容易化火，出现目赤、烦躁等症。陈皮具有疏肝理气作用，能调节气机运行，对于气郁化火型体质者，合理使用可发挥去火功效。
需要特别注意的是，陈皮药性偏温，阴虚火旺体质者长期过量饮用可能加重口干舌燥、五心烦热等症状。建议每日控制用量，且不宜连续服用超过两周。体质偏热者可搭配菊花、金银花等凉性药材配伍使用。若出现明显上火症状，应及时停用并咨询中医师调整用药方案。