黄瓜作为常见的蔬菜，具有补充水分、抗氧化、促进消化、辅助控制体重以及利尿等功效和作用。适量食用对健康有一定益处，但无法替代药物治疗疾病。
1、补充水分
黄瓜含水量高达95%以上，食用后能有效补充机体所需水分，维持细胞正常代谢，尤其在夏季或运动后有助于预防脱水状态。其中含有的钾、镁等电解质成分，还能帮助调节体内电解质平衡。
2、抗氧化
黄瓜皮中含有的维生素C和维生素E具有较强的抗氧化能力，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究显示，每100克黄瓜皮约含2.8毫克维生素C，适量食用有助于延缓皮肤老化。
3、促进消化
黄瓜富含不可溶性膳食纤维，能增加食物残渣体积，刺激肠道蠕动。其含有的蛋白酶成分还可辅助分解蛋白质，对于缓解功能性便秘、改善消化不良具有辅助作用。
4、辅助控制体重
每100克黄瓜仅含15千卡热量，且升糖指数（GI值）为15，属于低热量、低升糖食物。其高水分和膳食纤维能增强饱腹感，适合作为减重期间的加餐选择。
5、利尿作用
黄瓜中丰富的钾元素（每100克含147毫克）能促进体内钠离子排出，调节细胞内外渗透压平衡。临床观察发现，适量食用可增加尿液生成量，帮助清除代谢废物。
日常建议每天食用200-300克新鲜黄瓜为宜，胃肠功能较弱者应去皮食用。需注意黄瓜性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。若需通过饮食调理疾病，建议在营养师指导下制定膳食方案。