茭白作为常见的水生蔬菜，通常具有补充营养、促进消化、抗氧化、辅助调节血脂以及控制体重等功效与作用。日常适量食用有助于维持身体健康，但无法替代药物治疗疾病。
1、补充营养
茭白含有丰富的碳水化合物、维生素C、钾等营养物质，能够为人体提供日常所需的能量和微量元素，维持正常生理功能。维生素C还有助于促进铁的吸收，对预防缺铁性贫血有一定益处。
2、促进消化
茭白中膳食纤维含量较高，可刺激肠道蠕动，加快食物残渣排出，从而改善便秘问题。其含有的水分和纤维还能增加饱腹感，减少过量进食。
3、抗氧化
茭白中含有多酚类化合物，这类物质具有清除自由基的作用，能够减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓皮肤和器官的衰老进程。
4、辅助调节血脂
膳食纤维可与肠道内的胆固醇结合，减少其吸收率，长期适量食用可能对血脂水平有一定调节作用。但该效果有限，不能替代降脂药物。
5、控制体重
茭白热量较低且富含纤维，既能满足人体对营养的部分需求，又不会导致热量过剩。适合需要控制能量摄入的人群作为膳食搭配。
茭白属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引发腹泻或腹痛。建议日常饮食中注意荤素搭配，避免长期单一摄入某种食材。如存在高血脂、肥胖等健康问题，仍需遵医嘱进行规范治疗。