茼蒿作为一种绿叶蔬菜，含有多种营养成分，通常具有补充维生素、提供矿物质、促进消化、辅助抗氧化、改善记忆力等营养价值及功效。适量食用有助于维持机体正常代谢功能。
1、补充维生素
茼蒿富含维生素A、维生素C及B族维生素，其中维生素A有助于维持视力和皮肤健康，维生素C可促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，辅助提升免疫力。
2、提供矿物质
茼蒿含有钾、钙、镁等物质。钾元素能帮助调节体内电解质平衡，对维持正常血压有积极作用；钙质参与骨骼和牙齿的构成，适量摄入可辅助预防骨质疏松。
3、促进消化
茼蒿中的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于缓解功能性便秘。其天然芳香物质还可刺激消化液分泌，改善食欲。
4、辅助抗氧化
茼蒿含有叶绿素、类黄酮等抗氧化成分。这些物质可帮助清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对维护细胞健康有一定益处。
5、改善记忆力
茼蒿含有少量胆碱类物质，这种成分是神经递质合成的重要原料，适量补充可能对改善记忆力和神经系统功能产生积极作用。
日常可将茼蒿焯水后凉拌或清炒食用，建议搭配其他蔬菜和优质蛋白食物以保证营养均衡。由于其含有较多粗纤维，胃肠功能较弱者需控制摄入量。若存在基础代谢性疾病或特殊营养需求，建议咨询营养科医师制定个性化饮食方案。