藠头作为药食同源的植物，一般具有促进消化、抗菌消炎、增强免疫力、抗氧化以及行气活血等功效和作用。其含有多种营养成分和活性物质，适量食用对人体有一定益处。
1、促进消化
藠头含有挥发性物质和膳食纤维，能刺激唾液和胃酸分泌，增强胃肠蠕动，帮助改善食欲不振和消化不良。其特殊香气成分还可缓解油腻食物带来的饱胀感。
2、抗菌消炎
藠头中的含硫化合物具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等病原微生物有抑制作用。其提取物在体外实验中显示出抗炎效果，有助于缓解轻微炎症反应。
3、增强免疫力
富含的维生素C和硒元素能促进淋巴细胞增殖，增强吞噬细胞活性。所含多糖成分可调节免疫系统功能，提高机体对病原体的防御能力。
4、抗氧化
藠头含有黄酮类化合物和皂苷成分，能够清除体内自由基，抑制脂质过氧化反应。这种抗氧化作用有助于延缓细胞衰老，降低氧化应激相关疾病风险。
5、行气活血
中医认为其辛温之性可疏通经络，促进气血运行。对于气滞血瘀引起的胸胁胀痛、脘腹冷痛等症状，适量食用能起到辅助调理作用。
藠头虽有一定保健价值，但不宜过量食用以免刺激胃肠道。特殊体质人群需注意可能存在的过敏反应，出现明显不适时应及时就医。日常饮食中建议保持多样化摄入，不可单一依赖某种食物维持健康。