龋齿通常是由于口腔内细菌分解食物残渣产生酸性物质，长期作用于牙齿表面导致矿物质流失，进而形成蛀洞。这些细菌主要附着在牙齿表面形成牙菌斑，与糖分丰富的食物接触后产生酸性物质，破坏牙齿的珐琅质。
龋齿的产生与多种因素有关，包括饮食习惯、口腔卫生习惯、唾液成分、牙齿结构和遗传因素等。其中，高糖饮食是导致龋齿的常见原因，因为糖分为细菌提供了能量，促进了酸性物质的产生。此外，不良的口腔卫生习惯如不刷牙或刷牙不彻底，也会导致牙菌斑积累，增加龋齿风险。唾液具有清洁和中和口腔酸性的作用，唾液分泌不足或成分异常也会影响龋齿的发生。
对于龋齿的预防，建议保持良好的口腔卫生习惯，定期刷牙和使用牙线，减少高糖食物的摄入。如果出现牙齿敏感或疼痛等症状，应及时就医，避免龋齿恶化。在医生指导下，合理使用氟化物牙膏和漱口水，可以增强牙齿的抗酸性，预防龋齿的发生。