土豆发芽了能吃吗

土豆发芽后一般不建议食用。因为发芽的土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，食用后可能引起恶心、呕吐等不适症状。

发芽土豆中龙葵碱的含量会显著增加，尤其是土豆皮和芽眼周围。常见的处理发芽土豆的方法包括切除发芽部分和浸泡，但这些方法并不能完全去除龙葵碱。因此，在医生指导下，应优先选择新鲜、无发芽的土豆食用。如果土豆发芽严重，建议丢弃，避免食用。

对于轻微发芽的土豆，可尝试在医生指导下适量食用，但务必彻底去除发芽部分，并煮熟以降低风险。