莴笋并不是最容易让人发胖的蔬菜。通常，蔬菜因其低热量和高纤维的特性，被认为是健康饮食中的重要组成部分。莴笋本身热量较低，含有丰富的维生素和矿物质，适量食用对健康有益。
在蔬菜中，相较于高淀粉含量的土豆、玉米或者高糖分的甜菜等，莴笋的热量和糖分都较低。例如，土豆、玉米和甜菜在煮熟后的热量相对较高，而且它们的淀粉和糖分含量也较高，如果摄入过量，可能会导致体重增加。因此，在饮食中应适量搭配这些蔬菜，并在医生指导下合理调整饮食结构。
选择蔬菜时，应考虑个人的营养需求和健康状况，适量摄入各种蔬菜，保持饮食均衡。