胰腺炎的症状主要包括腹痛、恶心呕吐、发热、腹胀以及黄疸等，具体表现因病情类型和严重程度而异。
1、腹痛
胰腺炎患者常出现中上腹或左上腹持续性剧烈疼痛，可能向背部放射。急性胰腺炎多为突发性疼痛，慢性胰腺炎则表现为反复发作的隐痛或钝痛，与胰酶异常激活刺激胰腺组织及周围神经有关。
2、恶心呕吐
多数患者伴随频繁恶心、呕吐，呕吐后腹痛可能不缓解。这是由于胰腺炎症刺激胃肠道或胰液分泌受阻导致消化功能紊乱。
3、发热
急性胰腺炎患者常出现中度发热，体温可达38℃左右，主要由炎症因子释放或继发感染引起。若发展为坏死性胰腺炎，可能出现高热。
4、腹胀
胰腺炎可导致肠麻痹，表现为腹部胀满、排气减少，严重时出现肠鸣音减弱。这与炎症扩散影响肠道蠕动功能有关。
5、黄疸
少数患者因胰头肿胀压迫胆总管或合并胆道疾病，出现皮肤和巩膜黄染，伴随尿液颜色加深及粪便颜色变浅。
若出现持续剧烈腹痛、呕吐不止、高热或黄疸等症状，需及时就医完善血淀粉酶、脂肪酶及影像学检查。治疗期间需严格遵医嘱禁食或调整饮食，避免自行使用止痛药物掩盖病情。