手脱皮可能与缺乏维生素A、B族维生素、维生素C或维生素E有关，但也可能由其他非维生素因素导致。日常饮食不均衡或吸收障碍可能引起维生素缺乏，进而影响皮肤健康，但需结合具体症状综合判断。
1、维生素A缺乏
维生素A参与皮肤屏障功能的维持，缺乏时可能引起皮肤干燥、角质代谢异常，导致脱皮。动物肝脏、胡萝卜等食物富含维生素A，适量补充可改善症状。
2、B族维生素缺乏
维生素B2、B3、B7等与皮肤代谢密切相关。长期缺乏可能导致手部皮肤脱屑，伴随口角炎或皮炎。可通过摄入鸡蛋、瘦肉、全谷物等补充，必要时遵医嘱服用复合维生素B片。
3、维生素C或E缺乏
两者均为抗氧化剂，缺乏时皮肤修复能力下降，易出现脱皮现象。柑橘类水果、坚果等食物可帮助补充，但需注意均衡摄入。
手脱皮还可能由频繁接触化学制剂、真菌感染或湿疹等皮肤病引发。若调整饮食后未见缓解，建议就医检查真菌或过敏原。日常需减少刺激性物质接触，保持手部湿润，避免过度清洁。确诊为维生素缺乏者应在医生指导下规范补充，不可自行过量服用维生素制剂。