胃肠炎引起的发烧一般可以通过以下方法进行处理：
1.生活调理
首先需要调整饮食，避免刺激性食物，如辛辣、油腻等，同时保证充足的水分摄入，以帮助缓解肠胃不适和降低体温。
2.物理降温
如果发烧症状较轻，可以采用物理降温的方法，如使用湿毛巾擦拭额头和腋窝，或者使用冰袋冷敷，以帮助降低体温。
3.药物治疗
对于发烧症状较为严重的患者，可以在医生指导下使用退烧药物，如对乙酰氨基酚、布洛芬或者阿司匹林等，这些药物可以有效降低体温，缓解发烧症状。
对于胃肠炎引起的发烧症状，建议在日常生活中注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以减少胃肠炎的发生。同时，如果发烧症状持续不减或者伴有其他严重症状，应及时就医，以免延误病情。