通常，柿子醋具有多种功效与作用，其营养价值也较为丰富。柿子醋中含有丰富的有机酸，能够帮助消化，促进食欲。同时，柿子醋还具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，保护细胞免受损伤。此外，柿子醋还有助于调节血糖和血脂，对心血管健康有一定的益处。
柿子醋中的有机酸成分，如醋酸和乳酸，能够刺激胃液分泌，增强胃肠道的消化功能。其抗氧化成分，包括酚类化合物，能够对抗氧化应激，减少炎症反应。对于血糖和血脂的调节作用，柿子醋中的某些成分能够影响胰岛素敏感性，从而帮助控制血糖水平。同时，它还能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定的积极作用。
在日常饮食中，适量饮用柿子醋可以作为健康饮食的一部分。然而，对于疾病治疗，应遵循医生的建议。在使用柿子醋作为辅助手段时，应注意不要过量，以免对胃肠道造成刺激。对于有特定健康问题的人群，应在医生指导下使用，避免自行盲目用药。