晚上吃核桃一般不会直接导致体重增加。核桃富含健康的脂肪和蛋白质，适量食用可以提供能量和营养，但任何食物过量摄入都可能增加热量摄入，从而有增重的风险。
核桃中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对身体有益，有助于心脏健康和大脑功能。然而，核桃热量较高，每28克核桃仁大约含有185千卡的热量。如果晚餐后额外摄入核桃，而没有相应减少其他食物的摄入量，长期累积可能会导致体重增加。例如，葵花籽油、橄榄油和亚麻籽油也是富含健康脂肪的食物，它们同样需要适量摄入。在医生指导下合理搭配饮食，控制总热量摄入是关键。
为了维持健康的体重，建议将核桃作为日常饮食的一部分，而不是作为高热量的零食。同时，注意整体饮食的平衡和适量运动，以促进健康的生活方式。