菠萝隔夜后一般不建议食用。菠萝中含有的酶类物质在切开后会加速分解，导致营养成分流失，口感也会变差。此外，菠萝在切开后容易受到细菌污染，隔夜存放可能会增加食物中毒的风险。
菠萝中含有丰富的维生素C、菠萝蛋白酶等成分，这些物质在切开后会逐渐降解，导致营养价值降低。同时，菠萝切开后表面容易滋生细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌在适宜的温度和湿度条件下会迅速繁殖，增加食物中毒的风险。因此，为了保障食品安全和营养，建议在切开后尽快食用菠萝，避免隔夜存放。
隔夜存放的菠萝可能会影响口感和营养价值，建议在切开后尽快食用，以保证食品安全和营养。