隔夜蘑菇是否能吃，通常取决于蘑菇的保存条件和处理方式。如果蘑菇在烹饪后被妥善保存在冰箱中，并且没有受到污染，那么它们在第二天食用是安全的。然而，如果蘑菇暴露在室温下过夜，或者保存不当，它们可能会滋生细菌，导致食物中毒。
在处理隔夜蘑菇时，应检查是否有异味、变色或者发霉的迹象。如果蘑菇看起来和闻起来都正常，可以在加热至适宜温度后食用。例如，青霉素V钾、阿莫西林和头孢克肟等抗生素可以在医生指导下用于治疗由细菌引起的感染，但它们并不能替代正确的食物保存方法。因此，食用隔夜蘑菇前，确保它们在冷藏条件下保存，并在食用前彻底加热。
为了安全起见，最好避免食用任何看起来或闻起来不正常的隔夜蘑菇，以减少食物中毒的风险。