茄子通常可以凉拌生吃，但需注意食品安全和个人体质。凉拌茄子是一种常见的食用方式，可以保留茄子的营养成分和口感。在制作凉拌茄子时，应选择新鲜、无病虫害的茄子，彻底清洗干净，去除表皮上的农药残留和细菌。此外，茄子中含有草酸，生吃时可能会影响钙的吸收，因此建议适量食用。
在凉拌茄子时，可以加入一些调料，如蒜末、香菜、辣椒油等，增加口感和风味。同时，也可以搭配一些其他食材，如黄瓜、西红柿等，增加营养和色彩。需要注意的是，茄子性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用，以免引起不适。此外，茄子中的草酸可能会影响钙的吸收，因此建议在食用时搭配一些富含钙的食物，如牛奶、豆腐等。
在选择凉拌茄子时，应确保茄子新鲜、无病虫害，彻底清洗干净。同时，根据个人体质和口味，适量添加调料和搭配食材，享受美味又健康的凉拌茄子。