凉水泡茶一般可以，但效果可能不如热水。茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质需要在一定温度下才能充分溶解，而凉水的温度较低，可能导致茶叶中的有效成分释放不完全。此外，凉水泡茶的时间较长，需要耐心等待茶叶中的营养成分慢慢释放。
在实际泡茶过程中，可以选择一些适合用凉水泡的茶叶，如绿茶、白茶和黄茶等。绿茶中的龙井、碧螺春和黄山毛峰等品种较为适合用凉水泡。白茶中的白毫银针和白牡丹等品种也可以尝试用凉水泡。黄茶中的君山银针和蒙顶黄芽等品种同样适合用凉水泡。需要注意的是，不同茶叶的凉水泡茶时间有所不同，应根据茶叶品种和个人口味进行调整。在医生指导下，适量饮用凉水泡的茶叶，对身体健康有一定的益处。
如果条件允许，建议还是用热水泡茶，以获得更好的口感和营养价值。