吃火鸡面一般不会引起癫痫发作。癫痫是一种由大脑神经元异常放电引起的慢性疾病，其发作可能与遗传、脑部损伤、脑部疾病等多种因素有关。火鸡面作为一种食品，其本身并不含有能够直接引发癫痫的物质。
火鸡面因其辛辣成分而受到许多人的喜爱，但辛辣食物可能对某些人的神经系统产生刺激，从而诱发癫痫发作。例如，辣椒素、胡椒碱和姜辣素等辛辣成分可能对某些癫痫患者不利。因此，对于癫痫患者来说，在医生指导下合理饮食是非常重要的，应避免食用可能诱发癫痫的食物。
对于癫痫患者而言，应尽量避免食用辛辣刺激性食物，并在医生指导下调整饮食结构。同时，保持良好的生活习惯和情绪稳定，对预防癫痫发作也具有积极作用。