鱼肝是可以食用的，通常含有丰富的维生素A和D，以及Omega-3脂肪酸，对人体健康有益。然而，鱼肝中也可能含有较高水平的污染物，如重金属和环境毒素，因此并非所有鱼肝都适合食用。
在选择食用鱼肝时，应优先考虑那些污染物含量较低的鱼类，例如鲑鱼、鳕鱼和鲭鱼。这些鱼类的鱼肝在经过适当的处理和烹饪后，可以成为营养丰富的食物来源。重要的是，食用任何类型的鱼肝前，都应在医生的指导下进行，以确保安全和适宜性，避免过量摄入可能有害的物质。
在选择食用鱼肝时，应谨慎并咨询专业人士的意见，确保所选鱼肝来源可靠，且烹饪方法得当，以减少健康风险。