通常，萝卜长白毛是霉菌生长的迹象，这表明萝卜可能已经变质，不宜食用。霉菌可能产生对人体有害的毒素，食用后可能会引起食物中毒。
霉菌的种类繁多，其中一些如青霉菌、曲霉菌和毛霉菌等在适宜的条件下会在食物表面生长。例如，青霉菌产生的青霉素和曲霉菌产生的黄曲霉素都是已知的有害霉菌毒素。这些霉菌不仅影响食物的口感和营养价值，还可能对健康构成威胁。因此，在发现萝卜表面有白毛时，应避免食用，并在医生指导下使用抗真菌药物如氟康唑、伊曲康唑和酮康唑等治疗可能的感染。
面对长白毛的萝卜，最安全的做法是丢弃，以防止健康风险。在购买和储存蔬菜时，应选择新鲜无霉变的，并妥善保存以延长保质期。