鱼肚子里取出的油一般不建议直接食用。这类油脂可能含有寄生虫、细菌或环境污染物，自行处理存在一定风险。若需补充鱼油，应选择正规加工的鱼油制品。
鱼内脏周围的油脂可能存在寄生虫和细菌污染。鱼类在生长过程中可能感染华支睾吸虫等寄生虫，其虫卵或幼虫可能附着在内脏脂肪中，生食或未加热的油脂易引发感染。此外，内脏脂肪可能蓄积汞、多氯联苯等环境污染物。工业污染物易溶于脂肪组织，长期食用可能造成重金属蓄积。鱼油中的高浓度脂肪酸可能刺激胃肠道，部分人群食用后可能出现腹泻、腹胀等消化不良症状。
建议处理鱼类时去除内脏及周边脂肪组织，烹饪时确保鱼肉完全熟透。需要补充Omega-3脂肪酸的人群，可选用经提纯处理并符合国家标准的鱼油软胶囊。日常饮食中可通过食用三文鱼、鲭鱼等深海鱼类获取优质脂肪酸，每周建议摄入量不超过350克。