南瓜籽适量食用通常不会导致长胖，但过量摄入可能增加热量过剩的风险。其是否引起体重增加主要与摄入量、烹饪方式及个人代谢情况有关。
南瓜籽本身富含脂肪和热量，每100克南瓜籽约含574千卡热量和49克脂肪。适量食用时，其膳食纤维和蛋白质有助于增加饱腹感，可能减少其他高热量食物的摄入。若日常总热量摄入未超出消耗量，合理食用南瓜籽不会直接引发肥胖。
部分市售南瓜籽经过盐焗、糖炒或油炸处理，这类加工方式会额外增加钠、糖分及反式脂肪酸的摄入量。长期大量食用此类产品可能导致热量堆积，同时增加心血管负担。选择原味烘烤或生南瓜籽更有利于控制热量摄入。
个体代谢差异也会影响结果。基础代谢率高、运动量充足的人群对热量的消耗能力较强，同等摄入量下不易发胖。但对于久坐少动或存在胰岛素抵抗的人群，过量食用高脂肪食物可能加剧脂肪堆积。建议根据自身活动量调整每日坚果类食物的摄入量，通常每日20-30克为宜。
保持均衡饮食和规律运动是管理体重的关键。若将南瓜籽作为健康零食替代高糖、高盐食品，并控制总摄入量，一般不会引起体重异常增加。日常可通过监测体脂率变化调整饮食结构，必要时可咨询营养师制定个性化方案。