吃牛头肉一般不会直接导致长胖，因为牛头肉本身脂肪含量相对较低。然而，如果摄入过量，或者烹饪方式不当，比如油炸或加入大量油脂，那么摄入的热量可能会增加，从而有可能增加体重。
牛头肉的蛋白质含量较高，适量食用可以提供身体所需的氨基酸，有助于肌肉生长和修复。常见的健康烹饪方式包括炖煮和蒸煮，这样可以减少油脂的使用。例如，可以选择清炖牛头肉、蒸牛头肉或者搭配蔬菜一起烹饪，如胡萝卜炖牛头肉、土豆炖牛头肉等。重要的是，食用任何食物都应适量，并结合均衡的饮食和适量的运动。
在选择牛头肉作为食材时，应注意控制总热量摄入，并保持整体饮食的均衡。