吃香椿可能会导致过敏反应。香椿作为一种春季时令蔬菜，含有一些可能引起过敏的成分，如香椿素等。对于某些人来说，这些成分可能会触发免疫系统的异常反应，导致过敏症状。
过敏反应的严重程度因人而异，常见的症状包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。在食物过敏中，香椿引起的过敏相对较少见，但并非不可能。如果怀疑对香椿过敏，应避免食用，并在医生指导下使用抗过敏药物，如盐酸异丙嗪、马来酸氯苯那敏等，以缓解症状。重要的是，任何药物的使用都应在医生的指导下进行，以确保安全和有效。
对于有香椿过敏史的人，建议在春季食用香椿时格外小心，一旦出现过敏症状应立即就医。