高筋面粉本身适量食用一般不会产生明显危害，但长期过量摄入或特殊体质人群可能面临消化负担、血糖波动等风险。其主要危害通常包括消化不良、血糖升高、营养失衡、过敏反应以及加工食品添加剂影响等。
1.消化不良
高筋面粉蛋白质含量较高，其中麸质成分可能增加胃肠消化负担。部分人群摄入后可能出现腹胀、产气增多或排便异常，尤其麸质不耐受者肠道消化酶活性不足时，未完全分解的蛋白质易引发肠道不适。
2.血糖升高
精制高筋面粉制成的面包、面条等食物升糖指数较高。这类食物在体内快速转化为葡萄糖，可能引起餐后血糖剧烈波动，长期过量食用会增加胰岛素抵抗风险，不利于血糖调控。
3.营养失衡
过度依赖高筋面粉制品可能导致膳食结构单一。这类主食中维生素、矿物质和膳食纤维含量相对较低，若长期占据饮食主要比例，可能影响其他营养素的均衡摄入。
4.过敏反应
小麦蛋白是常见致敏原之一，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹等免疫反应。
5.加工食品添加剂影响
市售高筋面粉制品常含反式脂肪酸、人工甜味剂等添加剂。长期大量食用这类深加工食品，可能增加心血管疾病和代谢综合征的发生风险。
建议日常饮食注意粗细粮搭配，控制精制面食摄入量。制作面食时可适当添加全麦粉、杂粮粉提升营养价值。食用后出现持续腹痛、皮疹等异常反应时，应及时就医排查相关疾病。特殊人群如糖尿病患者、麸质过敏者需在营养师指导下调整膳食结构。