吃黄喉可能存在消化不良、寄生虫感染风险以及增加胆固醇升高等危害，需根据个人体质和食用方式综合判断。黄喉是猪、牛等动物的大血管部位，日常适量食用通常较为安全，但不当处理或过量摄入可能引发健康隐患。
1、消化不良
黄喉属于动物内脏类食物，主要成分为蛋白质和结缔组织，质地较为坚韧。若烹饪时未充分炖煮至软烂，或咀嚼不充分直接吞咽，可能导致胃肠负担加重。尤其消化功能较弱的人群，可能出现腹胀、腹痛等不适症状，严重时可能诱发急性胃肠炎。
2、寄生虫感染风险
动物血管组织可能存在寄生虫或病原微生物污染。若食材未经严格检疫或烹饪时未彻底加热，可能残留猪带绦虫、旋毛虫等寄生虫卵。感染后可能出现腹痛、腹泻、发热等症状，绦虫寄生肠道还可能引起营养不良或肠梗阻。
3、胆固醇升高
每100克黄喉约含200-300毫克胆固醇，属于高胆固醇食物。长期过量食用可能影响脂质代谢，导致低密度脂蛋白胆固醇沉积在血管壁。对于高血脂、动脉硬化患者，可能加速斑块形成，增加心脑血管疾病发作风险。
建议选择正规渠道购买检疫合格的黄喉，烹饪时彻底煮熟并控制摄入量。健康人群每周食用不超过200克为宜，高尿酸血症患者应避免与啤酒同食。若食用后出现持续腹痛、皮疹等异常反应，应及时就医排查病因。