灰树花作为药食两用的真菌，通常具有增强免疫力、抗氧化、调节血脂、促进消化、护肝等功效与作用。其含有的多种活性成分可辅助改善机体功能，但需适量食用。
1、增强免疫力
灰树花富含多糖类物质，能够激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强免疫细胞的吞噬能力。研究表明其提取物可提升血清中免疫球蛋白水平，帮助机体抵抗病原体侵袭。
2、抗氧化
含有的多酚类化合物和维生素E能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。实验数据显示其提取物可提高超氧化物歧化酶活性，延缓细胞衰老过程。
3、调节血脂
β-葡聚糖成分可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。临床试验发现连续食用灰树花8周后，受试者低密度脂蛋白胆固醇水平平均下降约15%，有助于维护心血管健康。
4、促进消化
丰富的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，改善肠道菌群平衡。其中水溶性纤维可增加粪便体积，缓解功能性便秘问题，但过量摄入可能引起腹胀。
5、护肝
灰树花中的三萜类物质具有抗炎特性，可减轻肝脏氧化损伤。动物实验表明其提取物能降低转氨酶水平，对化学性肝损伤有保护作用，但具体作用机制仍需进一步研究。
食用新鲜灰树花建议每日摄入量控制在100-150克，干品以10-15克为宜。特殊人群如自身免疫性疾病患者、孕妇等应在医生指导下食用。若需用于疾病辅助治疗，建议到正规医疗机构咨询中医师，根据体质辨证配伍使用。