木薯粉一般具有提供能量、无麸质特性、辅助促进消化、低脂肪含量以及烹饪增稠等功效和作用。作为常见的淀粉类食材，其作用主要与营养成分和加工特性相关。
1、提供能量
木薯粉的主要成分是碳水化合物，进入人体后会被分解为葡萄糖，为日常活动和新陈代谢提供基础能量来源。对于需要快速补充体力的人群，适量食用可帮助缓解饥饿感。
2、无麸质特性
木薯粉天然不含小麦、大麦等谷物中的麸质蛋白，适合乳糜泻患者或麸质不耐受人群替代普通面粉使用，能够减少因摄入麸质引发的腹泻、腹胀等消化道不适症状。
3、辅助促进消化
木薯粉质地细腻，相较于粗纤维食物更易被胃肠道分解吸收。在加工过程中经过脱毒处理，残留的少量膳食纤维可温和刺激肠道蠕动，辅助改善消化功能。
4、低脂肪含量
每100克木薯粉中脂肪含量通常低于0.5克，适合需要控制脂肪摄入的饮食需求。其低脂特性可帮助减少高脂饮食带来的心血管负担，但需搭配蛋白质等营养素以保证膳食均衡。
5、烹饪增稠
木薯粉在加热过程中会发生糊化反应，形成粘稠的胶状质地，常被用于制作糕点、汤品和酱料。这一特性使其在食品加工中发挥增稠、定型的作用，提升食物的口感。
需注意木薯粉的营养成分较为单一，长期大量食用可能导致营养不均衡。糖尿病患者应注意控制摄入量以避免血糖波动，消化功能较弱者应避免空腹食用。日常饮食建议搭配蔬菜、蛋白质等食物，特殊人群需在营养师指导下合理选用。