漳平水仙作为传统乌龙茶，具有提神醒脑、促进消化、抗氧化等功效，但需注意避免空腹饮用以及特殊人群慎饮等禁忌。其茶叶中的咖啡因和茶多酚等成分是产生功效及禁忌的主要因素。
1、提神醒脑
漳平水仙含有适量咖啡因，能够刺激中枢神经系统，暂时缓解疲劳感并提高注意力。但过量摄入可能导致心跳加快或焦虑感，因此每日饮用量建议控制在合理范围内。
2、促进消化
该茶中的茶多酚可促进胃液分泌，辅助分解油腻食物，适合餐后适量饮用。但空腹状态下饮用可能刺激胃黏膜，引发胃部不适。
3、抗氧化作用
茶叶富含儿茶素等抗氧化成分，有助于清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。不过这类物质会与铁元素结合，缺铁性贫血患者需注意饮用时机。
4、禁忌空腹饮用
茶叶中的鞣酸和咖啡因在空腹时可能引起胃酸过多，长期如此可能增加胃部疾病风险，建议搭配茶点饮用。
5、特殊人群慎饮
孕妇、神经衰弱患者及心脏病患者应限制摄入量，咖啡因可能影响胎儿发育或加重心悸症状，建议每日不超过2杯。
日常饮用漳平水仙时建议选择饭后1小时饮用，水温控制在85℃左右以避免破坏活性成分。冲泡时间不宜过长，第一泡建议15秒内出汤。体质敏感者出现心慌、失眠等反应时应暂停饮用，储存时需密封避光保存以保持风味。