鹿腿肉作为高蛋白低脂肪的肉类食材，通常具有补充营养、增强体质、促进恢复、改善贫血以及增强免疫力等功效和作用。其营养价值较高，适量食用可为身体提供多种必需营养素。
1、补充营养
鹿腿肉富含优质蛋白质、维生素B族及矿物质如钾、磷等，能够为人体日常活动提供基础能量来源，并参与多种代谢过程。
2、增强体质
其中含有的氨基酸比例接近人体需求，配合钙、镁等元素，有助于维持肌肉和骨骼健康，适合体力消耗较大或健身人群食用。
3、促进恢复
蛋白质成分可辅助修复受损组织，铁元素能促进血红蛋白合成，对于术后恢复或运动后肌肉修复有一定帮助。
4、改善贫血
鹿腿肉中的血红素铁和维生素B12含量较高，可提高铁元素吸收率，对缺铁性贫血患者具有辅助改善作用。
5、增强免疫力
所含的锌、硒等微量元素能够调节免疫细胞活性，适量摄入有助于维持机体正常免疫功能。
需注意鹿腿肉属于温性食物，体质偏热或有炎症反应者应控制摄入量。建议日常烹饪时避免过度煎炸以保留营养成分，同时保持饮食多样化，痛风或肾功能异常患者需在医生指导下食用。