牛初乳作为母牛产犊后最初几天的乳汁，含有多种生物活性成分，通常具有增强免疫力、促进肠道健康、促进生长发育、抗氧化以及促进伤口愈合等功效和作用。其成分包括免疫球蛋白、生长因子、乳铁蛋白等，适合特定人群补充营养。
1、增强免疫力
牛初乳中富含免疫球蛋白Igg，能够直接中和病原体，激活巨噬细胞和淋巴细胞功能，从而增强机体对细菌、病毒的防御能力。临床研究显示，连续服用牛初乳粉可降低上呼吸道感染发生率约30%。
2、促进肠道健康
牛初乳中的乳铁蛋白和溶菌酶能抑制大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌生长，维持肠道菌群平衡。其含有的低聚糖成分可促进双歧杆菌增殖，改善肠道屏障功能，缓解婴幼儿腹泻症状。
3、促进生长发育
胰岛素样生长因子IGF-1和转化生长因子TGF-β能刺激细胞增殖分化，促进骨骼和肌肉组织发育。临床试验表明，早产儿补充牛初乳后体重增长速率提高15%-20%，但需在医生指导下使用。
4、抗氧化
乳铁蛋白通过与游离铁结合，减少羟自由基生成，其抗氧化能力是维生素C的5倍。牛初乳中的过氧化物酶还能分解过氧化氢，保护细胞膜免受氧化损伤，延缓衰老过程。
5、促进伤口愈合
表皮生长因子EGF可直接作用于皮肤和黏膜组织，加速上皮细胞迁移和胶原蛋白合成。烧伤患者使用含牛初乳成分的外用制剂后，创面愈合时间平均缩短3-5天。
牛初乳作为功能性食品，适用于免疫力低下、术后恢复期等特定人群。但婴幼儿食用需谨慎，可能引起过敏反应。建议选择经过巴氏杀菌处理的产品，避免直接饮用生鲜牛初乳。慢性病患者使用前应咨询营养师或医生，避免与免疫抑制剂等药物相互作用。