朝鲜蓟作为常见的蔬菜，通常具有促进消化、保护肝脏、抗氧化、调节血脂以及辅助控糖等功效与作用。日常适量食用有助于补充营养，但不可替代药物治疗。
1、促进消化
朝鲜蓟中的洋蓟素和膳食纤维能刺激胆汁分泌，帮助分解食物中的脂肪，改善腹胀等消化不良症状。其提取物还被用于缓解功能性消化不良。
2、保护肝脏
含有的绿原酸、类黄酮等成分具有抗氧化特性，可减轻自由基对肝细胞的损伤。实验研究表明朝鲜蓟提取物能促进肝细胞再生，但具体作用机制仍需进一步验证。
3、抗氧化
富含多酚类物质，特别是洋蓟酸和木犀草苷，能有效清除体内自由基。这些抗氧化成分有助于延缓细胞氧化损伤，对维持皮肤健康和延缓衰老可能有积极作用。
4、调节血脂
临床研究发现朝鲜蓟提取物能抑制HMG-CoA还原酶活性，从而减少胆固醇合成。其含有的植物甾醇可与胆固醇竞争吸收，辅助改善高脂血症患者的血脂水平。
5、辅助控糖
丰富的可溶性膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度，帮助维持餐后血糖稳定。但糖尿病患者仍需以规范治疗为主，不能依赖食物控糖。
建议日常将朝鲜蓟作为均衡饮食的组成部分，采用蒸煮等健康烹饪方式。存在肝胆疾病或特殊健康状况者，食用前应咨询专业医师或营养师。需注意食物不能替代药物治疗，出现相关疾病症状应及时就医。