五谷杂粮作为常见的食物，通常具有补充营养、促进消化、控制血糖、降低胆固醇以及辅助减肥等功效和作用。日常适量食用可为人体提供多种有益成分，但需注意合理搭配。
1、补充营养
五谷杂粮含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、B族维生素及矿物质元素。其中糙米、燕麦等谷物中维生素B1含量较高，有助于维持神经系统功能；荞麦、藜麦等杂粮富含铁、锌等微量元素，可帮助改善贫血和免疫功能。
2、促进消化
多数五谷杂粮含有不可溶性膳食纤维，如玉米、小米的外壳部分。这类纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于缓解功能性便秘。需注意浸泡或充分咀嚼，以减轻消化负担。
3、控制血糖
相较于精制米面，五谷杂粮的升糖指数普遍较低。例如薏米、黑米中含有的抗性淀粉可延缓葡萄糖吸收，帮助维持餐后血糖平稳，适合糖尿病患者作为主食替代品。
4、降低胆固醇
燕麦、大麦等含有的β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，能在肠道内与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢排出。长期适量摄入可能对调节血脂水平产生积极影响。
5、辅助减肥
杂粮中膳食纤维的吸水性可增加饱腹感，延长胃排空时间。用红豆、鹰嘴豆等杂豆部分替代主食，能在保证营养的同时减少热量摄入，但需配合运动才能达到减重效果。
日常食用五谷杂粮建议采取蒸煮等低温烹饪方式，避免油炸或过度加工导致营养流失。肾功能不全者需控制高钾杂粮摄入，胃肠功能较弱者应从少量开始逐渐适应。出现严重腹胀或营养不良时，应及时调整饮食结构并寻求专业指导。