葛花通常可以食用，并且具有一定的药用价值。它含有多种对人体有益的化学成分，如异黄酮类物质，具有解酒护肝的功效。在中医中，葛花被用来治疗头痛、发热等症状。
葛花的食用和药用方法多样，可以煎汤服用，也可以与其他药材配伍使用。例如，葛花与柴胡、黄芩一同煎煮，可用于缓解因外感风热引起的头痛；与白芍、甘草配伍，可用于减轻肌肉酸痛。在使用葛花时，应根据个人体质和具体症状，在医生指导下选择合适的药物和剂量。
葛花虽有益处，但并非适合所有人群。孕妇和体质虚弱者应谨慎使用，以免引起不适。在使用过程中，如出现不良反应，应立即停止使用并咨询医生。