艾草是可以食用的，通常作为一种食材或药材出现在传统饮食和中医中。它不仅可以作为食物的调料，还具有一定的药用价值。
艾草含有挥发油、黄酮类化合物等多种生物活性成分，具有温经散寒、止痛消炎的功效。在中医中，艾草常用于治疗风寒感冒、月经不调等症。常见的艾草制品包括艾草茶、艾草汤和艾草饼等。例如，艾草茶可以由艾草叶泡制而成，具有清热解表的作用；艾草汤则是将艾草与其它食材如红枣、生姜一同煮制，有助于温暖身体和缓解疼痛；艾草饼则是将艾草与面粉混合制成，既可以作为食物也可以作为药膳。需要注意的是，艾草的使用应在医生指导下进行，以确保安全和效果。
在使用艾草时，应注意个体差异和可能的过敏反应，适量食用，并遵循医嘱。