石耳一般具有润肺、止血、养胃、强身和美容等功效和作用。石耳虽然具有多种功效，但食用时也需要注意适量，过量食用可能会导致消化不良。另外，石耳性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。
1.润肺
石耳含有丰富的胶质，能够润肺止咳，对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用。
2.止血
石耳含有的胶质成分对出血性疾病有一定的止血效果，适用于外伤出血或消化道出血。
3.养胃
石耳性质温和，对胃黏膜有保护作用，适合胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者食用。
4.强身
石耳富含多种微量元素和氨基酸，能够提高人体免疫力，增强体质。
5.美容
石耳含有的胶质成分对皮肤有滋润作用，长期食用有助于改善皮肤干燥、粗糙等问题。
建议在食用石耳时，可以搭配其他食材一起食用，以发挥更好的食疗效果。