蚕豆叶子一般可以食用，但需注意适量并采取正确的处理方法。蚕豆叶属于常见蔬菜，嫩叶部分常被用于烹饪，但部分人群可能需谨慎食用。
蚕豆叶含有膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可为人体补充部分营养。其嫩叶口感较为鲜嫩，经过清洗、焯水等处理后，可凉拌或烹炒。对于健康人群而言，少量食用通常不会引起明显不适。
但需注意蚕豆叶中含有微量生物碱类物质，若大量生食可能刺激胃肠道。建议烹饪前进行焯水处理，有助于减少草酸等成分。对于存在蚕豆病（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）的人群，虽然该疾病主要与蚕豆种子相关，但仍建议避免食用蚕豆植株任何部位。消化功能较弱者或过敏体质人群，首次食用建议少量尝试，观察是否有腹胀、皮疹等异常反应。
日常食用时应选择新鲜、无病虫害的嫩叶，彻底清洗后充分加热。若食用后出现恶心、腹痛等不适症状，应及时停止进食并就医咨询。保存时建议冷藏存放，避免叶片腐败变质影响食用安全。