枸杞泡水喝是否会上火需要根据个人体质及饮用量进行判断。枸杞性质平和，适量饮用通常不会引起上火，但过量饮用或体质特殊者可能出现类似症状。
枸杞味甘性平，具有滋补肝肾、益精明目的功效。正常体质人群适量泡水饮用，通常不会导致体内燥热或出现上火反应。部分人群可能存在阴虚火旺或湿热体质，过量饮用枸杞水可能加重口干舌燥、咽喉肿痛等不适症状，此时容易被误认为是“上火”。
饮用枸杞水时建议观察身体反应，出现口腔溃疡、便秘等症状时应暂停饮用。体质偏热者可搭配菊花、金银花等清热食材。若调整饮用量后仍有持续不适，建议咨询中医师进行体质辨识和调理指导。